മലയാളികളുടെ അടുക്കളയിൽ ഒഴിച്ചുകൂടാനാവാത്ത ഒന്നാണ് സവാള. സാമ്പാർ, തോരൻ, മറ്റ് കറികൾ, സാലഡുകൾ, സാൻഡ്വിച്ചുകൾ തുടങ്ങി ഒട്ടുമിക്ക വിഭവങ്ങളിലും നമ്മൾ സവാള ചേർക്കാറുണ്ട്. സവാള ശരിയായ രീതിയിൽ സൂക്ഷിച്ചില്ലെങ്കിൽ സവാള പെട്ടെന്ന് അഴുകിപ്പോകാനും സാധ്യതയേറെയാണ്. എന്നാൽ ചില ലളിതമായ ശീലങ്ങളിലൂടെ സവാള ദിവസങ്ങളോളം കേടുകൂടാതെയും ദുർഗന്ധമില്ലാതെയും സൂക്ഷിക്കാൻ സാധിക്കും. അവ എന്തൊക്കെയാണെന്ന് നോക്കാം:
1. മുറിക്കാത്ത സവാളകൾ വായുസഞ്ചാരമുള്ളിടത്ത് വെക്കുക
മുറിക്കാത്ത സവാളകൾ കൂടുതൽ ദിവസം കേടുകൂടാതെ ഇരിക്കാൻ നല്ല രീതിയിലുള്ള വായുസഞ്ചാരം അത്യാവശ്യമാണ്. അതിനാൽ ഇവ എപ്പോഴും അടച്ചുപൂട്ടി വെക്കാതെ തണുപ്പുള്ളതും ഉണങ്ങിയതുമായ, നല്ല വായുസഞ്ചാരമുള്ള സ്ഥലങ്ങളിൽ വേണം സൂക്ഷിക്കാൻ.
2. സവാള മുഴുവനോടെ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കരുത്
സവാള കേടാകാതിരിക്കാൻ മുഴുവനോടെ ഫ്രിഡ്ജിൽ എടുത്തു വെക്കുന്നത് പലരുടെയും ഒരു തെറ്റായ ശീലമാണ്. മുഴുവനായുള്ള സവാളകൾ ഒരിക്കലും ഫ്രിഡ്ജിലെ തണുപ്പിൽ വെക്കാൻ പാടില്ല. ഫ്രിഡ്ജിനുള്ളിലെ ഈർപ്പം സവാളയിലുള്ള അന്നജത്തെ (Starch) പഞ്ചസാരയായി മാറ്റും. ഇത് സവാള പെട്ടെന്ന് മൃദുലമാകാനും, ചീഞ്ഞുപോയി അടുക്കളയിലാകെ ദുർഗന്ധമുണ്ടാകാനും കാരണമാകുന്നു.
3. മുറിച്ച സവാളകൾ സൂക്ഷിക്കുമ്പോൾ ശ്രദ്ധിക്കുക
പാചകം കഴിഞ്ഞ് ബാക്കി വരുന്ന സവാള മുറിച്ചു കഴിഞ്ഞാൽ പിന്നെ അത് ഫ്രിഡ്ജിൽ തന്നെ സൂക്ഷിക്കണം. എന്നാൽ മുറിച്ച ഭാഗം തുറന്നുവെച്ച രീതിയിൽ ഫ്രിഡ്ജിൽ വെക്കരുത്. സവാളയുടെ മുറിച്ച ഭാഗം 'ക്ലിങ് ഫിലിം' (Cling film) ഉപയോഗിച്ച് നന്നായി പൊതിഞ്ഞോ, അല്ലെങ്കിൽ വായുകടക്കാത്ത ഒരു എയർ ടൈറ്റ് പാത്രത്തിലാക്കിയോ (Air tight container) വേണം ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കാൻ.
ഈ ലളിതമായ കാര്യങ്ങൾ ശ്രദ്ധിച്ചാൽ അടുക്കളയിലെ സവാള കേടുപാടുകൂടാതെ കൂടുതൽ കാലം ഫ്രഷായി നിലനിർത്താം.
